Tapioca au panais avec coulis de betterave et framboise

Un délice pour les yeux et pour le palais.

Donne 8 portions 
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 1 heure minimum 


Coulis à la framboise et à la betterave
Ingrédients
2 tasses de framboises
2 c. à soupe de poudre de betterave
1/4 tasse d'eau
1 c. à soupe de jus de citron

Préparation
Incorporer tous les aliments dans un bol et piler avec une fourchette


Tapioca au panais
Ingrédients
4 tasses de lait de soya à la vanille
1/2 tasse de tapioca
1/4 de tasse de poudre de panais

Préparation

Mélanger les ingrédients dans une casserole de taille moyenne et porter doucement à ébullition à feu moyen en fouettant constamment. 

Réduire à feu doux en remuant fréquemment, et laisser mijoter à une vingtaine de minutes, ou jusqu'à ce que les tapiocas soient cuits. 

Laisser reposer au moins 10 minutes avant de verser dans des plats individuels. 

Verser le coulis à la framboise et à la betterave sur le pouding. 

Réfrigérer au minimum une heure avant de servir.

Végane. Sans gluten.